"מזון הוא לא רק מה שאנחנו אוכלים, הוא מה שאנחנו בוחרים להיות"

המחיר שאנחנו רואים על המדף בסופר הוא רק חלק קטן מהתמונה. מאחורי כל חציל, חפיסת שוקולד או חתיכת בשר מסתתרות עלויות נוספות – סביבתיות, בריאותיות וחברתיות – שאינן מגולמות במחיר. אלה כוללות פליטות גזי חממה, שימוש עודף במים, זיהום קרקע, תנאי עבודה בענף החקלאות והמזון, וגם השפעות על בריאות הציבור. המודל שנקרא “חשבון העלות האמיתית” (True Cost Accounting) מנסה לחשב את העלויות הנסתרות האלה ולהראות את המחיר האמיתי שאנחנו משלמים כחברה.

לקריאה